目前，95%的金屬探測器采用平衡線圈原理，優(yōu)點是不僅能檢測到鐵和不銹鋼304等一些既有導(dǎo)磁性又有導(dǎo)電性的金屬，還能檢測到銅、鋁和不銹鋼316等非磁性金屬，但是在有產(chǎn)品效應(yīng)時都存在靈敏度減弱、受機械振動干擾大等弱點。

　　金屬檢測成為食品加工關(guān)鍵控制點

　　對于食品加工過程而言，不可避免存在著混入金屬異物的風險。一旦人們食用含有金屬異物的食品，會嚴重損傷口腔、食道等消化系統(tǒng)。

　　目前，一些國家已將HACCP即危害分析與關(guān)鍵控制點（Hazard Analysis Critical Control Point）列人法規(guī)強制性實施，在對進口部分水產(chǎn)品實行的先檢驗后通關(guān)、對冷凍水產(chǎn)品進行的金屬異物檢測已成為產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)鍵控制點。一旦檢出金屬異物，全部貨物將予以返運或銷毀。企業(yè)為進入國際市場取得綠色通行證，對于HACCP 保證體系的實施也日益重視。高效、穩(wěn)定的金屬檢測機成為含有金屬雜質(zhì)的肉、禽、蔬菜及海產(chǎn)品罐頭流向市場的一道堅固的屏障，有力地保障了食品的安全。

　　金屬探測原理

　　金屬探測一般采用二種方式：永磁鐵檢測磁場變化，平衡線圈檢測電磁場變化。永磁鐵方式只能檢測導(dǎo)磁性金屬：鐵和不銹鋼304金屬，但在食品廠普遍采用不銹鋼316和銅鋁等非金屬；因此，普遍采用平衡線圈原理來檢測所有類型的金屬。平衡線圈檢測電磁場變化的檢測頭內(nèi)部都是由三組線圈組成，包含中間的發(fā)射線圈及兩側(cè)等距離的接收線圈。其工作原理是：通過中間的發(fā)射線圈由電磁波發(fā)生器產(chǎn)生高頻電磁場，兩側(cè)的接收線圈把感應(yīng)到的電磁場變化轉(zhuǎn)換為電壓變化。當導(dǎo)磁性金屬靠近接收線圈時電磁場增強，導(dǎo)磁性金屬穿過二個接收線圈時電壓由高到低變化；當非磁性金屬靠近接收線圈時電磁場減弱，非磁性金屬穿過二個接收線圈時電壓由低到高變化，根據(jù)電壓變化和探測算法來判斷是否含有金屬異物。

　　由于采用高頻交變磁場容易受到如變頻器等其他設(shè)備和振動引起的電磁干擾，有些“潮濕”產(chǎn)品或本身具有導(dǎo)電性（即產(chǎn)品效應(yīng)）的產(chǎn)品干擾小金屬檢測，要快速準確探測到小金屬必須采用特殊濾波方法。20多年前英國的Goring Kerr首先研發(fā)出DSP(動態(tài)濾波)技術(shù)，把合成數(shù)字濾波加載到信號處理器中成為特殊集成電路處理器，能有效克服產(chǎn)品效應(yīng)、散料效應(yīng)和干擾噪聲的影響。1999年，Goring Kerr公司成為Thermo Fisher旗下的公司。為紀念Goring Kerr研發(fā)出DSP技術(shù)，Thermo Fisher的金屬檢測以前產(chǎn)品都命名為DSP系列。

　　經(jīng)過DSP技術(shù)處理的信號還需采用某種算法來判斷產(chǎn)品中是否含有金屬異物。通常用二種算法：振幅檢測和窄區(qū)檢測(零點交叉）來判斷。振幅檢測是當接收信號超越正負門限時認為有金屬異物，其缺點在于只能檢測到較大的金屬粒，并且無法準確判斷金屬異物位置；窄區(qū)檢測或稱為零點交叉是當異物跨過零軸窄區(qū)域(發(fā)送線圈)，接收電壓信號發(fā)生正負交叉二個電壓時認為有金屬異物，優(yōu)點是能發(fā)現(xiàn)小金屬并能準確判斷金屬異物位置，缺點是當小金屬緊隨大金屬時不會發(fā)生正負交叉二個電壓而被忽略，Thermo Fisher公司的DSP技術(shù)能夠自動切換這二種檢測算法從而發(fā)現(xiàn)相應(yīng)的小金屬。